、苦菊洗净撕成小朵,圣女果切小块,用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌,滤干水备用。
2、火腿片煎香、晾凉、切细丝。
(相关资料图)
3、所有材料装入大碗,加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。
4、根据口味调入糖,撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可
二、素拌苦苣菜
主料:苦苣200g
辅料:油适量、盐适量、蒜3瓣、红椒2个、生抽适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、花椒适量
步骤:
1.苦菊用盐水泡五分钟,泡好之后摘成小朵。
2.红椒切丝、蒜切丝。
3.苦苣放大碗里,红椒和蒜放苦苣上。
4.兑碗料汁:生抽,蚝油,醋,盐拌匀,再加入白糖拌匀。
5.起锅烧油,爆香花椒,捞出花椒,加入料汁炒香。
6.炒香的料汁浇在苦苣碗里,拌匀即可。
三、花生苦苣老虎菜
准备食材
青椒、苦莴、香菜、花生、青葱、蚝油、芝麻油、生抽、白砂糖、米醋等。
做法
1、将青椒、小葱、苦莴、香菜这些青菜类的食材都剁碎,放到一边的盘子中备用。
2、将花生米炒熟。
3、将凉透的花生米、切好的青椒、葱、苦莴、香菜这些青菜放到一个盘子中,倒入蚝油、生抽、白砂糖、米醋、芝麻油和适量的食盐搅拌均匀,一道花生苦苣老虎菜就做好了。
四、炝拌蒜香苦苣
食材:
苦苣适量,水萝卜适量,蒜适量,香油适量,小米辣适量。盐适量,桂花醋适量,芝麻适量;
制作步骤:
1水萝卜洗净,用刮刀刮片!用盐水浸泡一会!
2苦苣洗干净,控干水分!水萝卜卷圆卷,摆盘!
3苦苣切段,适量香油,桂花醋,蒜末,小米辣,先拌均,最后加入适量盐拌好!
4盛入盘中,撒适量芝麻,适量小米辣点缀一下!
五、凉拌苦菊
材料:苦菊适量,生花生米适量,葱姜、盐、鸡精、白糖、米醋、香油适量。
做法:
1、苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便入口的小段。蒜去皮捣成蒜泥。
2、锅里放少许花生油,把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉,只有完全晾凉后,才能脆。
3、把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁。
4、在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起,现吃的时候再放花生。
六、苦菊炒肉丝
1、猪肉切丝;苦菊洗净,掰成一条一条的。
2、切葱花,肉丝内加少许盐,五香粉,淀粉抓拌匀,腌制一会儿。
3、不粘锅加少许油,下肉丝炒;炒至肉丝变色,下葱花炒出香味。
4、下苦菊炒;苦菊炒至稍软,加甜面酱,少许盐,老抽几滴,出锅了。
七、炸苦菊
原料:苦菊、面、鸡蛋
调料:盐、花椒、茴香
做法:
苦菊洗净切段,倒入200g面粉,打入1-2个鸡蛋,达成糊状,撒盐。
苦菊裹面下油锅炸,变色即可出锅。
干锅微火,将茴香和花椒放入,煸炒 。出香味捣碎,放盐。用炸好的苦菊沾花椒盐吃即可。
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