踏青季 野菜慎摘慎食 速读

天气回暖，正是踏青好时节，有时不免会被野地里生长的野菜野菌吸引。误食有毒野菜野菌中毒的事件时有发生。近日江西省市场监管局专家团队发布提示：踏青时，野菜野菌可不能乱吃。

(资料图片仅供参考)

易混淆的毒野菜

马齿苋、蕨菜、香椿、马兰头等，都是春日常见的野菜。但很多毒野菜也混迹其中，难以辨认。毒芹与水芹、黄花草与马兰头、曲菜娘子与曲曲菜（苣荬菜）就极易混淆。

网传方法不可甄别毒蘑菇

银镯可辨毒蘑菇？网传菌类和银器一起煮，银器发黑则有毒，不变则无毒。这种说法并无科学依据，菌类毒素无法与银器等发生指示性化学反应，银器也不会起到吸收毒素的作用。

鲜艳的蘑菇有毒，颜色朴素的无毒？色彩鲜艳的蘑菇往往具有毒性，颜色朴素的蘑菇不一定无毒，比如长得白白净净的鳞柄白毒鹅膏就属于剧毒蘑菇。

表面生虫蚁的蘑菇无毒？有网友认为虫蚁能吃的蘑菇无毒，人也可以食用。其实不然，比如对人有毒的豹斑鹅膏，蛞蝓（鼻涕虫）食用该蘑菇不会中毒。

误食毒野菜、毒蘑菇怎么办

误食毒野菜、毒蘑菇轻则引起头晕、呕吐、腹泻，严重的会损害心脏、肝肾、神经系统等，甚至致死。当发生此类食物中毒时，应立即催吐并及时就医，尽量携带误食的毒菜毒菌样本，便于医生分析病情与对症治疗。

消费提示

谨防误食中毒。不盲目采食野菜和野生蘑菇。

选购野菜要来源可靠。应在正规地方选购来源安全可靠的野菜，选择传统的、本地种植的、具有多年食用历史的野菜，慎重购买新出现或很少见的野菜。

不宜多食用野菜。多数野菜富含草酸，多食易导致肾损伤，且食用野菜重在尝鲜，难以满足人体所有的营养需求，应注重食物多样性和膳食平衡。

特殊人群不吃或少吃野菜。婴幼儿、孕妇、乳母、消化系统存在疾病以及野菜过敏的人群应该少吃或不吃野菜。